【餐飲加盟】疫情之后，餐飲行業的寒冬真的到了嗎？
俗話說“民以食為天”，餐飲行業作為創業的朝陽產業一直以來備受青睞。
但是，新冠疫情的爆發，讓眾多行業遭受重擊，這次的危機讓餐飲業真正感受到了什么是“傾巢之下、焉有完卵” 的境遇。
雖然這種境遇誰也不想遇見，但是在無法逃避的現實中，在新冠病毒的肆虐下，我們不能回避更無法逃避。
此次病毒讓所有人都措手不及，一向比較熱門的餐飲行業用“晴天霹靂、哀鴻遍野”來形容業也不為過。
斷崖式的零收入，集體式的關門現象，都發生在今年。
但是，民以食為天，餐飲行業在疫情過后，仍舊會一片大好，為什么呢？
一、民以食為天的道理不會變
疫情最無聊的就是憋在家中，不能隨意走動，面對疫情過后的生活，不少的群眾會選擇合適的時間與地點出門聚餐。
對于餐飲行業的需求仍然不會改變，甚至還會有一個爆發式的上升。
外賣、實體店都均有增長，好吃的店仍然有大量的人排隊，對于吃，人們不會吝嗇。
除了味道不好的店之外，衛生不達標的地方，也遲早也會被淘汰。這在疫情前后都是一致的。
二、疫情過后餐飲行業競爭會減少
疫情對于餐飲行業的重創，使得不少的人本來想創業的，礙于疫情都紛紛放棄。
加之，此次疫情的來源是野生動物，之后的疫情輸入都使國外的海鮮產品，這樣一來，國家對于餐飲的標準和要求都更加的嚴格，不少的創業大軍在這個階段也都被勸退。
這樣來看，餐飲行業的競爭在減小。
同時，觀察可以發現，留下來的較多屬于品牌店鋪，在當下，衛生和口感的雙重要求下，人們會更加傾向于品牌店鋪的食品。
三、疫情過后餐飲行業會有優化
雖然說防疫的這段時間餐飲行業確實不景氣，但是也有很多商家在這個特殊的時期想出了一些應對辦法，讓自己的店依舊在照常營業，并且給顧客留下了更深刻的印象。
他們憑借優質的服務和干凈的衛生加上美味的口感，讓群眾對于他們的感受反而在更深。
疫情時所做到的優化和嚴格的遵守相關規定，也會讓餐飲行業的紀律越來越規范，自身質量和服務效果都會有一定程度的提升，在這些硬件和軟件同時提高的時候，生意也會逐漸紅火起來。
面對疫情過后的餐飲行業，
那么我們應該如何抓住機遇呢。
機遇往往蘊含在危機之中，疫情加速了餐飲大洗牌進度，也暗藏著機遇。機會只會留給那些有眼光有準備的人，不能坐以待斃，在來臨之前，做好部署，打贏這場有準備的仗。
1、加速多維度餐飲形態
傳統餐飲的爆款產品塑造多是基于成品的維度，在消費者到店前和到店后進行品牌認知綁定。
在疫情過后，消費者的心理和消費習慣會進一步改善，對于一款產品的多種場景需求會增加。
接下來會有更多的爆款產品兼備成品、半成品、食品三種形態，滿足堂食、外帶、外賣、餐桌等多種場景，更便于搭建多種渠道銷售網絡。
疫情之下，餐飲線上機會爆發，除了外賣之外，餐飲食品化絕對是一個巨大金礦。
從傳統的渠道產品打造為渠道品牌，讓顧客無論在任何渠道內，都能突破時間邊界認同品牌和使用品牌。
2、多渠道開店落位和深耕的機會
門店式的單一售賣渠道，受流量的影響巨大。
全渠道運營就成為了門店盈利，以及門店對抗單一渠道流量的，抗風險能力的必要法門。
疫情過后，許多品牌不再局限于單一的門店售賣，會進行更多渠道的布置和渠道的深耕。
應用于不同場景的渠道改造相關的門店，不再局限于傳統的店鋪辦公樓，一些線上售賣的渠道，也會不斷被深耕。
3、輕量化成本結構重建機會
受疫情的影響，斷崖式的收入使得不收企業開始節流。
優化固定開支，通過產品結構的優化調整，集中供應鏈聚合，提高產品標準化，降低貨損率。
用智能化的設備降低人成本多余的損耗率。連鎖加盟發展模式（內部+外部）進一步得到驗證，風險共擔，共同發展。
用人少，效率高，同時設備智能化、標準化程度高，總成本結構低。進一步擴大店鋪的發展空間。
4、安全認知搶占的機會
疫情的影響使得不少的群眾對于安全問題變得極為重視。
對于以前期間的餐飲行業，其主要服務在于外賣。
在這種情況下，連鎖大品牌的優勢就會凸顯。人們對于外賣會更加傾向于有品牌的店鋪。
不僅僅是因為其高標準的質量和受過嚴格標準測試的衛生服務，也是對于品牌，信任而產生的安全感。
所以對于餐飲行業最重要的衛生方面，應該是全方位的安全公示，才能打造核心的信任。
面對疫情后的餐飲行業有機遇也有困境。
但是總體來說，餐飲行業自古以來就具有不可替代性，基礎的物質糧食是不可缺少的。
所以在面對疫情的風口上，餐飲行業能否創造新的億元大關是未知但是卻也是有信心的。
